Preparaci贸nde las berenjenas rellenas de at煤n. Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unas cortes en forma de rejilla en cada mitad. Horneamos unos 40-45 minutos. Si preferimos podemos
Cuandolas berenjenas han sudado se secan con papel de cocina. Las pasamos por la plancha un par de minutos por cada lado con un poco de aceite y las vamos sacando y reservando. Extendemos el relleno por encima y formamos los rollitos. Los ponemos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo. Espolvoreamos con queso rallado y Echarel queso Arz煤a troceado y remover hasta que se funda por completo. Rectificar de sal si fuese necesario y rellenar las pieles de las berenjenas con la preparaci贸n. Disponerlas en una fuente de horno y espolvorear con queso mozzarella. Gratinar hasta que est茅n doradas. Ten en cuenta que el jam贸n es salado, en caso de que sea necesario