1 Aunque normalmente ya vienen bien limpias, no está de más darle un buen lavado a las mollejas. Yo incluso le añado un buen chorreón de vinagre (luego enjuago bien). Secamos bien y reservamos.
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Sise desea, agregar un poco de caldo de pollo para que las mollejas se cocinen en su jugo Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante 20-25 minutos. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla pierda presión antes de abrirla.
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Pasos2. Se ponen a cocinar a fuego alto revolviendo; al ver que la cebolla y el pimiento se han cocinado y están translucidos esperas hasta que se mezclen los demás ingredientes y se sienta ese aroma del aceite y el vinagre y se deja reposar. Pasos 3. En un frasco de vidrio, se echan las mollejas y se le añade el escabeche, para que las
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